Maisto sauga - maistas

Anonim

galia

galia

Maisto saugumas

Rizikos suvokimas ir maisto sauga: ką mano Europos vartotojai? Maisto saugos lygis Europoje Nuo iki šiol galiojančios Baltosios knygos dėl maisto saugos Kontrolė Europoje ir Italijoje „Oficialios kontrolės“ savikontrolė Oficialios maisto kontrolės sistemos organizavimas Italijoje Ženklinimas maisto priedais ES patvirtinti maisto priedai Augalų apsaugos produktai (arba pesticidai arba pesticidai) Maistingumo ženklinimas Maistingumo sauga Maisto sauga namuose
  • Rizikos suvokimas ir maisto sauga: ką mano Europos vartotojai?
  • Maisto saugos lygis Europoje
  • Nuo Baltosios knygos dėl maisto saugos iki šiandienos
  • Patikrinimai Europoje ir Italijoje
  • Savikontrolė
  • "Oficiali kontrolė"
  • Oficialios maisto kontrolės sistemos organizavimas Italijoje
  • ženklinimas
  • Maisto priedai
  • ES patvirtinti maisto priedai
  • Augalų apsaugos produktai (arba pesticidai ar pesticidai)
  • Maistingumo ženklinimas
  • Mitybos saugumas
  • Maisto sauga namuose

„Maisto saugumas egzistuoja tada, kai visi žmonės bet kada turi fizinę, socialinę ir ekonominę prieigą prie maistingo, sveiko ir pakankamo maisto, kad patenkintų savo mitybos ir maisto pasirinkimus aktyviam ir sveikam gyvenimui.“ Tai apibrėžimas (FAO, 2003). kuriame atsižvelgiama į maisto saugos prasmės kitimą laikui bėgant ir įvairiuose pamatiniuose kontekstuose.

Vakarų industrinėje visuomenėje yra platus maisto tiekimas tiek dideliam maisto pramonės produktyviam potencialui, tiek rinkų plėtrai ir globalizacijai, tiek technologinėms naujovėms gaminti ir konservuoti produktus. Todėl maisto sauga yra susijusi su maisto produktų, kurių sveikata yra būtina ir būtina sąlyga, kokybės ir prieinamumo samprata.

Maisto sauga taip pat yra galimybė kiekvienam tinkamai maitintis ir naudotis geriamuoju vandeniu tiek, kiek visi gali visiškai išreikšti savo genetinį fizinio ir psichinio vystymosi potencialą.

„Alkis reiškia atskirtį“, - rašė garsus Brazilijos gydytojas aktyvistas, kovojęs su badu pasaulyje, Josué de Castro ir pridūrė: „atskirtis nuo žemės, darbo, darbo užmokesčio, pajamų, gyvenimo ir pilietybės. Jei žmogus eina tiek, kad neturi ko valgyti, taip yra todėl, kad visa kita jam buvo paneigta. Tai moderni tremties forma. Iš mirties per gyvenimą ».

Kaip pabrėžta Tarptautinėje mitybos konferencijoje (1992 m.) Ir Pasaulio aukščiausiojo lygio susitikime maisto klausimais (1996 m.), Sveiko ir saugaus maisto prieinamumas yra pagrindinė teisė ir būtinas reikalavimas skatinti ir saugoti žmonių sveikatą. Nepaisant to, kad mūsų planeta gamina pakankamą kiekį ir kokybišką maistą visiems savo gyventojams, nepakankamai maitinamų žmonių skaičius pasaulyje išlieka didelis: 820 milijonų besivystančiose šalyse, 25 milijonai pereinamosiose šalyse ir 9 milijonai pramoninėse šalyse (2007 m. Pasaulinė maisto diena).

Grįžkite į meniu

Rizikos suvokimas ir maisto sauga: ką mano Europos vartotojai?

Europos Sąjungoje atlikta „Eurobarometro“ apklausa apie vartotojų suvokimą apie pavojų sveikatai rodo teigiamą maisto jausmą; natūralu tai susieti su skoniu ir malonumu ir pasirinkti remiantis kokybe, kaina ir skoniu; retai nerimaujame dėl su maistu susijusios rizikos ar ligų. Galų gale vartotojui labiau rūpi pavojai, kylantys dėl išorinių veiksnių, kurių jis beveik nekontroliuoja arba jo visai nekontroliuoja, nei dėl rizikos, susijusios su jo paties elgesiu ar įpročiais: pavyzdžiui, nors nutukimas iškart nurodomas kaip su maistu susijusi rizika., mažai kas jaudinasi dėl svorio.

Pasak daugumos respondentų (54 proc.), Europos valdžios institucijos labai rimtai vertina piliečių baimes, tuo tarpu skeptiškai vertinama, ar vartotojų sveikata turi pirmenybę prieš komercinius interesus.

Italai yra labiausiai susirūpinę: juos labiausiai jaudina nauji virusai, įskaitant paukščių gripą, pesticidus, GMO ir higienos trūkumas valgant ir konservuojant maistą restoranuose. Jis buvo įsitikinęs, kad higienos lygis namuose yra geresnis, o negalėjimas patikrinti, kas vyksta viešų vietų virtuvėse, sukelia baimę. Nerimas dažnai kyla dėl žiniasklaidoje pasirodžiusių su maisto sauga susijusių klausimų, kurie jau praeityje išprovokavo neracionalias reakcijas, per didelį mastą ir įpročių pokyčius. Vartotojas dažnai sumažina kasdienę riziką, pervertindamas kritines situacijas. Iš tikrųjų, atvirkščiai, didžiausią pavojų kelia būtent neatsargumas ir aplaidumas tvarkant ir tvarkant namus.

Iš tikrųjų FAO ir PSO pabrėžia, kaip išsivysčiusiose šalyse maisto saugos problemos daugiausia kyla iš mikrobiologinės, tai yra, susijusios su mikroorganizmų (bakterijų, virusų, grybelių ir pan.) Užteršimu. Tačiau taip pat gali kilti sanitarijos problemų, susijusių su medžiagomis (natūraliais toksiškais junginiais) ir įvairių rūšių cheminiais teršalais (fitosanitarinėmis medžiagomis, sunkiaisiais metalais, aplinkos teršalais ir pan.) Arba su fiziniais teršalais (svetimkūniais, tokiais kaip stiklo skeveldros, nagai, akmenys ir pan.) oN). Tobulinus analizės metodus ir mokslines žinias, sumažėjo aptikimo slenkstis ir buvo galima nustatyti begalinius teršalų pėdsakus.

Grįžkite į meniu