Švietimas maistu - mityba

Anonim

galia

galia

Mitybos ugdymas

Maisto modeliai ir ekonominiai bei socialiniai ir demografiniai pokyčiai Televizijos ir naujųjų žiniasklaidos priemonių įtaka Italijos maisto vartojimo istorija ISMEA ataskaita apie maisto vartojimą Maisto elgesys: gyvenimo būdas ir neteisingi įpročiai Švietimas, švietimas ir savarankiškas maistas Švietimas apie maistą mokykloje kaip visuotinis švietimo projektas
  • Maisto modeliai ir ekonominiai bei socialiniai ir demografiniai pokyčiai
  • Televizijos ir naujų žiniasklaidos priemonių įtaka
  • Maisto vartojimo Italijoje istorija
  • ISMEA maisto vartojimo ataskaita
  • Valgymo elgesys: gyvenimo būdas ir neteisingi įpročiai
  • Švietimas maisto klausimais, švietimas ir savišvieta
  • Maisto švietimas mokykloje kaip visuotinis švietimo projektas

Maisto modeliai ir ekonominiai bei socialiniai ir demografiniai pokyčiai

Per visą savo istoriją žmogus negalėjo vadovautis vienu maisto modeliu, nes jis turėjo kartkartėmis elgtis kitaip, remdamasis poreikiu susidoroti su maisto atradimu, naudodamas mažiausius ir tuo pat metu produktyviausius metodus., Tai reiškia, kad dieta skyrėsi ir toliau kinta priklausomai nuo paskirstymo vietos ir dėl to turtingos vietovės. Neproduktyvi aplinka (dėl klimato, sausringo dirvožemio, gyvūnų trūkumo ir augmenijos) visada buvo nedelsiant išmesta.

Šiuo metu Italijos maisto modelis yra užterštų ar praturtintų regioninių tradicijų ir kultūrų rezultatas, jis priklauso nuo pasaulinės maisto pramonės atstovų požiūrio, pasirinkimo ir gairių.

Neseniai mes matėme, kaip pasikeitė rinkos įstatymai. Greta vis drastiškesnio parduotuvių ar maisto parduotuvių skaičiaus mažinimo ir priešingai vis didėjančiam prekybos centrų, kuriuose pilna produktų, invazijai, keičiasi ir pirkimo dinamika. Šiais laikais didelėse mažmeninėse parduotuvėse galioja ne tik pasiūlos ir paklausos, bet ir pasiūlos bei paklausos dėsniai, atsirandantys dėl reklamos įtikinėjimo bumo. Galime pasiekti paradoksą, kad žmonės neperka ir nevartoja to, ko iš tikrųjų nori ir reikia, bet tai, ką siūlo vidaus rinkos balansai. Jei norime nufotografuoti šiandienos visuomenę, galime pastebėti kai kuriuos socialinius ir demografinius aspektus, kurie apibūdino ir toliau daro įtaką tam tikram maisto pasirinkimui ir įpročiams. Gyvenimo būdas labai susijęs su darbo ritmais (nepertraukiamos darbo valandos arba atvirkščiai, darbo laiko suskaidymas, pamainos), verčiančios valgyti ne namuose (įmonės ir mokyklų valgyklos, greitas maistas, barai, kavinės, picerijos). Moterų vaidmuo, palyginti su ikipramoniniu laikotarpiu, pasikeitė: nebėra ar ne tik namų šeimininkė, bet ir paruošta bei informuota maisto produktų gamybos, pardavimo ir pirkimo figūra. Dėl to sumažėja maisto gaminimo namuose vaidmuo, sutrumpėja laikas, skirtas maistui, ir linksmumas, ir, kita vertus, padaugėja kolektyvinio ir viešojo maitinimo įstaigų, kur labai dažnai taikomi pramonės kokybės standartai, dėl kurių bendras skonio homologiškumas. Žmonių, valgančių pietus restoranuose ar smuklėse bei baruose, procentas išaugo daug labiau šiaurės centre (ypač šalies šiaurės vakarų srityje) ir mažiau - pietuose, net jei tendencija vyrauja pietuose. kylant. Dėl skubėjimo laiku plinta greitos pietų pertraukėlės, suvartojamos šalia darbo vietos. Remiantis „ISMEA-ACNielsen“ apklausa, vartojimas už namų ribų yra ypač orientuojamas į pusryčius (bare), verslo pietus (barus, italų restoranus, įmonių ir mokyklų valgyklas) ir vakarienę, kai jie turi mažiau lengvatinių lengvatinių pietų ir popietinių pertraukų. Be to, laipsniškas Italijos gyventojų senėjimas lems orientaciją į dietas, susijusias su vyresnio amžiaus gyventojų sveikatos poreikiais, ir požiūrį į saugesnį ir sveikesnį maistą. Tai reiškia šia linkme padarytų (arba potencialių) mokslinių atradimų, tokių kaip gaminant individualius produktus (naujus maisto produktus), lengvus (lengvus) ir turinčius terapines funkcijas, svarbą. Kitas pakeitimas susijęs su šeimų sudėtimi. Daugiafunkcinio tyrimo, pavadinto „Šeimos ir socialiniai subjektai“ (ISTAT, 2003), duomenimis, Italijoje šeimos turi mononuklearinę struktūrą (pavieniai asmenys 1995 m. Sudarė apie 21% branduolių, 2003 m. Jie pasiekė 26% ribą) ). Dėl šių tendencijų skirtinguose šalies rajonuose diferencijuotai pasikeitė mitybos įpročiai, nes stiprios vienišų buvimas ir naujo šeimos modelio paplitimas (poros be vaikų, nesusituokę, vieniši tėvai ir atstatydinti vaikai) sudarė palankias sąlygas. didesnis maisto vartojimas ne namie, iš anksto paruošti ir vienkartiniai maisto produktai. Imigracijos padidėjimas taip pat susijęs su maisto kultūros pokyčiais. Iš tikrųjų per pastaruosius dešimt metų Italija pamažu išgyveno tendenciją, kuri iš šalies, kurioje daug emigracijos srautų, virsta imigracijos šalimi. Be to, buvo nustatyta struktūrinių imigrantų pokyčių, nes padaugėjo prašymų išduoti leidimus gyventi į šeimą. Tai lemia didesnį jaunų užsienio moterų, prisidėjusių prie įvairiapusės mitybos, paplitimą. Šis reiškinys daro didelę įtaką mūsų valgymo įpročiams, todėl atsiranda maisto produktų, kurie nebuvo mūsų stalo dalis. Iš to išplaukia alternatyvaus elgesio paplitimas tipiškame italų elgesyje, kuris skatina vis labiau diferencijuotą paklausą, orientuotą į nenacionalines virtuves. Dėl to padidėjo maisto, pavyzdžiui, suši, argentinietiško kepsnio, dešrainių, kečupo, meksikietiško čili, rytietiškų patiekalų ir kitų tipiškų Viduržemio jūros baseino patiekalų, tokių kaip kebabas, vartojimas, ypač tarp naujųjų kartų, kuskusas, arabų duona, Iberijos jamono kumpis. Kalbant apie naujas technologijas, tai padidina maisto laikymo ir pakavimo metodų svarbą.

Kitas svarbus reiškinys yra vartotojas, kuris žino daugiau ir labiau atsižvelgia į kokybę. Šis veiksnys, viena vertus, yra glaudžiai susijęs su investicijomis į žmogiškąjį kapitalą ir išsilavinimo lygį, kita vertus, su skandalų ar pavojaus signalų (metanolio vynas, GSE) atsiradimu mūsų šalyje, ypač per pastaruosius dvidešimt metų., vištiena su dioksinu, paukščių gripas), dėl kurių vartotojas jautresnis maisto rizikai, todėl jis labiau kreipia dėmesį į įvairias informacijos ir ženklinimo formas. Dėl to atsirado aukštesni kokybės standartai ir maisto produktų atsekamumas (procedūra, leidžianti atstatyti pagrindinius tiekimo grandinės etapus nuo kilmės vietos ir per visą gamybos procesą, kad būtų galima nustatyti bet kokius pažeidimus ar sukčiavimą, susijusius su teisės aktais. maisto saugos kontrolė). Maisto pasirinkimą lemia ir ekonominės šeimos sąlygos. ISTAT dar kartą pabrėžia, kad esant infliacijos spaudimui, ypač įvedus eurą, ir dėl to sumažėjusios perkamosios galios pasirenkama vis daugiau ir daugiau mažesnės kainos produktų. Tačiau mūsų šalyje, be šeimų, gyvenančių žemiau skurdo ribos, yra ir akivaizdžiai lengvų situacijų. Šiuo antruoju atveju pirkėjas yra linkęs ieškoti labai aukštos kokybės prekių, o tai sukelia nemažą spaudimą gamybos sektoriams, bet kartu ir svarbių iššūkių, susijusių su technologine pažanga. Taigi darytina išvada, kad maisto produktų vartojimo elgsena daugiausia orientuota į du veiksnius: kokybę ir kainą. Kitas elementas, prisidėjęs prie italų mitybos įpročių pakeitimo, yra liekno ir tobulo kūno siekimas, skelbiamas ant laikraščių viršelių ir daugelyje reklamų. Tai yra nauji klaidinantys estetiniai kanonai, turintys žalingą poveikį psichinei ir fizinei sveikatai, ypač jauniausių.

Grįžkite į meniu