Nuo Baltosios knygos apie maisto saugą iki šių dienų - maistas

Anonim

galia

galia

Maisto saugumas

Rizikos suvokimas ir maisto sauga: ką mano Europos vartotojai? Maisto saugos lygis Europoje Nuo iki šiol galiojančios Baltosios knygos dėl maisto saugos Kontrolė Europoje ir Italijoje „Oficialios kontrolės“ savikontrolė Oficialios maisto kontrolės sistemos organizavimas Italijoje Ženklinimas maisto priedais ES patvirtinti maisto priedai Augalų apsaugos produktai (arba pesticidai arba pesticidai) Maistingumo ženklinimas Maistingumo sauga Maisto sauga namuose
  • Rizikos suvokimas ir maisto sauga: ką mano Europos vartotojai?
  • Maisto saugos lygis Europoje
  • Nuo Baltosios knygos dėl maisto saugos iki šiandienos
  • Patikrinimai Europoje ir Italijoje
  • Savikontrolė
  • "Oficiali kontrolė"
  • Oficialios maisto kontrolės sistemos organizavimas Italijoje
  • ženklinimas
  • Maisto priedai
  • ES patvirtinti maisto priedai
  • Augalų apsaugos produktai (arba pesticidai ar pesticidai)
  • Maistingumo ženklinimas
  • Mitybos saugumas
  • Maisto sauga namuose

Nuo Baltosios knygos dėl maisto saugos iki šiandienos

Praėjus dvejiems metams po Baltosios knygos, Reglamentu (EB) Nr. 178/2002 nustatomi bendrieji maisto įstatymų principai ir reikalavimai, įsteigiama Maisto saugos tarnyba ir nustatomos procedūros, kurios turi būti taikomos ne tik maistui, bet ir pašarui.

Standartai apima visus tiekimo grandinės segmentus, pradedant gamintoju ir baigiant vartotoju, nesvarbu, ar maistas gaminamas ES, ar importuojamas iš kitų pasaulio dalių. Saugumą užtikrinanti sistema yra bendra visoms ES šalims, tačiau tai nereiškia, kad visi produktai turi būti vienodi: įvairovė leidžiama ir saugoma; taip pat yra vietos tradicijoms ir vietiniams patiekalams, kurie yra saugomi kaip tipiniai, leidžiant juos atpažinti iš mėgdžiojimo.

Apibendrinant galima pasakyti, kad Baltosios knygos dėl maisto saugos principai yra šie:

  • išsamus ir integruotas požiūris „nuo laukų iki stalo“;
  • pašarų gamintojų, ūkininkų ir maisto gamintojų / operatorių atsakomybė;
  • pašarų, maisto ir jų ingredientų atsekamumo garantija;
  • greito įspėjimo apie maistą ir pašarus sistema;
  • informacijos rinkimas ir analizė siekiant nustatyti galimą riziką;
  • mokslinės rekomendacijos maisto saugos politikai paremti;
  • atsargumo principas;
  • rizikos analizė: rizikos vertinimas, valdymas ir komunikacija;
  • informacija vartotojui.

Visiškas ir integruotas požiūris "nuo laukų iki lentelės" Maisto sauga suprantama kaip bendra atsakomybė, taikant naują integruotą požiūrį visiems, kurie dalyvauja ilgoje ir sudėtingoje grandinėje, einančioje nuo pirminės gamybos iki perdirbimo, transportavimo ir paruošimo etapų., maisto rinkodara ir vartojimas (maisto grandinė), tai yra, nuo lauko iki stalo. Kiekviena maisto grandinės grandis vaidina tam tikrą vaidmenį: už maisto saugą pirmiausia atsakingi gamintojai; kompetentingos institucijos vykdo stebėjimo užduotis ir privalo vykdyti šias pareigas.

Pašarų gamintojų, ūkininkų ir maisto gamintojų / operatorių atsakomybė Gamintojas ir maisto sektoriaus operatorius yra atsakingi už tai, kad vartotojams būtų užtikrintas nepriekaištingas maisto sveikumas, taip pat privalo laikytis šiam tikslui nustatytų darbo procedūrų.

Maisto produktų atsekamumas Reglamente (EB) Nr. 178/2002 atsekamumas apibrėžiamas kaip galimybė rekonstruoti ir sekti maisto, pašaro ar ingrediento kelią. Kiekvienas maisto grandinės asmuo turi mokėti atpažinti priešais ir einantį grandinės grandį. Verslas? gamintojai, perdirbėjai ar importuotojai? jie garantuoja, kad galės atsekti kiekvieną maistą, pašarus ir maisto komponentus, atsekdami tiekimo grandinę nuo vartotojo iki gamintojo. Įmonės turi mokėti identifikuoti savo tiekėjus ir klientus; jie privalo turėti sistemas ir procedūras įmonėms, kurioms jie tiekė savo produktus, nustatyti. Šiuo klausimu informaciją pateikia kompetentingos institucijos, kurios jos prašo.

Skubaus perspėjimo sistema Tinklo pavidalu buvo sukurta greitojo perspėjimo sistema, skirta pranešti apie tiesioginę ar netiesioginę riziką, susijusią su maisto ar pašarų vartojimu, kurioje dalyvauja Europos bendrija ir Sąjungos valstybės narės. Europos Komisija yra atsakinga už tinklo valdymą. Italijos kontaktinis punktas yra Sveikatos apsaugos ministerijoje. Sparčiojo ryšio mechanizmas, kurio pastaraisiais metais tapo vis daugiau, yra svarbi priemonė galimai rizikai įvertinti ir vartotojų apsaugai užtikrinti. Įspėjimo sistemos veikla apima žmonių ar gyvūnų sveikatai pavojingų produktų pašalinimą iš rinkos. Ataskaitos gali būti susijusios su:

  • maisto produktai, kurie kelia rimtą pavojų vartotojų sveikatai ir dėl kurių reikia nedelsiant imtis veiksmų. Tokiu atveju įjungiama perspėjimo sistema;
  • maisto produktai, neatitinkantys galiojančių taisyklių, tačiau nekeliantys rimto pavojaus vartotojui ir (arba) kuriems nereikia nedelsiant įsikišti.

Perspėjimo srautas turi garantuoti informacijos išsamumą ir komunikacijos savalaikiškumą.

Sistemoje dalyvauja šie dalykai:

  • medicinos tarnybos (SIAN - maisto higienos ir mitybos tarnyba) ir (arba) veterinarijos gydytojai iš ASL Higienos ir prevencijos skyriaus;
  • regionų ar autonominių provincijų medicinos ir (arba) veterinarijos tarnybos.

Informacijos rinkimas ir analizė siekiant nustatyti galimą riziką: mokslinės nuomonės, pagrindžiančios maisto saugos politiką Europos maisto saugos tarnyba (EMST) yra nepriklausoma įstaiga, siekianti teikti veiksmingą, nuoseklią, mokslinę informaciją, tiksliai ir laiku visoms suinteresuotosioms šalims ir plačiajai visuomenei, remiantis rizikos vertinimais ir jo mokslinio komiteto bei ekspertų grupių patarimais. EMST vertina ir praneša apie riziką, susijusią su maisto grandine, ir jos indikacijos naudojamos apibrėžti rizikos valdytojų politiką ir sprendimus. Europos Komisija, Europos Parlamentas ir ES valstybės narės prašo pateikti mokslinius vertinimus.

Atsargumo principas Šis principas taikomas, kai yra galimybė, kad maistas gali kenkti sveikatai, tačiau nėra išsamios mokslinės informacijos apie galimą pavojų. Tikslas yra greitai veikti imantis visų būtinų priemonių, kurios turi atitikti riziką ir per pagrįstą laiką persvarstytos. Todėl taikant atsargumo principą sveikata yra laikoma prioritetu prieš laisvą maisto judėjimą.

Rizikos analizė Tai mokslinė priemonė, kuria grindžiamas požiūris į maisto saugą. Jį sudaro trys etapai: vertinimas, valdymas ir komunikacija.

Riziką galima apibrėžti kaip neigiamo, pavojingo ar žalingo įvykio tikimybę, atsižvelgiant į galimą jo poveikį įvykus; tai yra tikimybė, kad kyla ir (arba) atsiranda pavojus ir sukelia nepageidaujamą įvykį (ligą). Jokia žmogaus veikla, įskaitant valgymą ir gėrimą, nėra nerizikinga. Taigi net ir maisto saugos srityje neįmanoma nustatyti tikslo, kuriame visiškai nėra jokios sąlygos: nulio rizika neegzistuoja, o pakeičiama „priimtinos rizikos“ sąvoka. Apibrėžti tikslūs maisto saugos reikalavimai: tie, kurie laikomi rizikingais, nes yra kenksmingi sveikatai arba netinkami vartoti žmonėms, negali būti pateikiami į rinką.

Informacija vartotojams Europoje vartotojams ir komunikacijai tenka pagrindinis vaidmuo užtikrinant maisto saugą. Informacija ir informacija apie riziką, pagrįsta moksliniais duomenimis, skatina sąmoningą pasirinkimą. Maisto produktų ženklinimas taip pat yra šio mechanizmo dalis, kuri bus aptarta vėliau.

Grįžkite į meniu