Maisto vartojimo Italijoje istorija - Maistas

Anonim

galia

galia

Mitybos ugdymas

Maisto modeliai ir ekonominiai bei socialiniai ir demografiniai pokyčiai Televizijos ir naujųjų žiniasklaidos priemonių įtaka Italijos maisto vartojimo istorija ISMEA ataskaita apie maisto vartojimą Maisto elgesys: gyvenimo būdas ir neteisingi įpročiai Švietimas, švietimas ir savarankiškas maistas Švietimas apie maistą mokykloje kaip visuotinis švietimo projektas
  • Maisto modeliai ir ekonominiai bei socialiniai ir demografiniai pokyčiai
  • Televizijos ir naujų žiniasklaidos priemonių įtaka
  • Maisto vartojimo Italijoje istorija
  • ISMEA maisto vartojimo ataskaita
  • Valgymo elgesys: gyvenimo būdas ir neteisingi įpročiai
  • Švietimas maisto klausimais, švietimas ir savišvieta
  • Maisto švietimas mokykloje kaip visuotinis švietimo projektas

Maisto vartojimo Italijoje istorija

Devynioliktame amžiuje dauguma Italijos gyventojų maitinasi blogai, dažnai stengdavosi pasiekti minimalų pragyvenimo lygį. Visų pirma, ūkininkai laikėsi dietos, kurios pagrindą sudarė duona, židiniai ir polenta; ryžiai buvo vartojami tik auginimo vietose: visi maisto produktai, kurie sotūs, bet linkę į tam tikras ligas (pvz., pellagra) dėl maistinių medžiagų trūkumo. Makaronai buvo vartojami tik didesniuose miesto centruose, kur žmonės turėjo aukštesnį pragyvenimo lygį. Į šiuos javus buvo dedama ankštinių augalų (daugiausia pupelių ir pupelių) ir daržovių (ypač kopūstų ir kopūstų). Devyniolikto amžiaus viduryje bulvės taip pat stabiliai tapo itališkos dietos dalimi. Mėsa, kuriai dažniausiai būdavo naudojami gyvuliai, ir kiaulė, kurios kiekviena dalis buvo naudojama, labai retai praturtindavo stalą ir tik švenčių ar ligų atvejais. Net pienas, sūris ir kiaušiniai nebuvo dažnai naudojami ūkininkų racione ir buvo skirti parduoti arba žemės savininko šeimai.

Praėjus metams ir gerėjant ekonominėms sąlygoms, maisto kokybė augo. Svarbiausias istorinis pastarųjų trijų šimtmečių reiškinys Europos, taigi ir Italijos, istorijoje yra pramonės revoliucija, kuriai reikia tūkstantmečio spektro įveikimo: bado.

Dvidešimto amžiaus pradžioje, ypač tiems, kurie gyveno mieste ar dirbo pramonėje, buvo galima pereiti nuo dietos, pagrįstos grūdų vartojimu, prie tokios, kurioje gyvūniniai maisto produktai dideliais kiekiais aprūpino baltymus ir riebalus. Tačiau rimtos mitybos nepakankamumo problemos išliko valstiečių klasei, ypač pietų Italijos regionuose, kurie liko skurdžiausi ir labiausiai atsilikę. Didžioji dalis gyventojų valgė net daugiau, kad galėtų maitintis.

Pirmojo pasaulinio karo ir artimiausio pokario metai buvo labai sunkūs, o ekonomikos atsigavimas buvo lėtas ir daugiausia paveikė šiaurinius regionus, kur pamažu gerėjo maisto vartojimas. Prasidėjus Antrajam pasauliniam karui, Italijos ekonomika patyrė naują juodąjį periodą, kuriam būdingas platus skurdas. Tačiau noras atgimti buvo atkaklus, todėl šeštajame dešimtmetyje pramonės ir ekonomikos augimas smarkiai paspartėjo; žymiai padidėjo pajamos vienam gyventojui, o valgymo būdas radikaliai pasikeitė kiekybiškai ir kokybiškai. Visų pirma, pradėjo nuolat augti kai kurie vertingi maisto produktai, ypač mėsa, bet taip pat pienas, sūriai ir kiti gyvūninės kilmės produktai.

Augalinių maisto produktų atveju, palyginti su dideliu vaisių ir daržovių, prieskoninių riebalų ir cukraus vartojimu, sumažėjo džiovintų ankštinių augalų ir smulkių grūdų vartojimas.

Mėsos suvartojimo augimas tęsėsi iki aštuntojo dešimtmečio pabaigos, kai ėmė aiškėti dietos, kuriose vyrauja augalinis maistas, sveikatos tendencijos (ypač susijusios su poreikiu kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje procentine dalimi) ar susiję įvykiai. iki maisto skandalų (pašėlusi karvė, vištiena dioksino).

Nuo 9-ojo dešimtmečio, keičiantis italų pajamoms ir iš to kylančiai perkamąjai galiai, gyvenimo būdas taip pat labai pasikeitė. Dėl išvykimo iš kaimo, urbanizacijos ir socialinių bei ekonominių bei demografinių pokyčių kartu su staigiai sumažėjusiais sunkiais darbais sumažėjo dienos kalorijų poreikis, o kartu ir valgymo įpročiai bei gyvenimo būdas.

Grįžkite į meniu