Maisto švietimas mokykloje kaip visuotinis švietimo projektas - Mityba

Anonim

galia

galia

Mitybos ugdymas

Maisto modeliai ir ekonominiai bei socialiniai ir demografiniai pokyčiai Televizijos ir naujųjų žiniasklaidos priemonių įtaka Italijos maisto vartojimo istorija ISMEA ataskaita apie maisto vartojimą Maisto elgesys: gyvenimo būdas ir neteisingi įpročiai Švietimas, švietimas ir savarankiškas maistas Švietimas apie maistą mokykloje kaip visuotinis švietimo projektas
  • Maisto modeliai ir ekonominiai bei socialiniai ir demografiniai pokyčiai
  • Televizijos ir naujų žiniasklaidos priemonių įtaka
  • Maisto vartojimo Italijoje istorija
  • ISMEA maisto vartojimo ataskaita
  • Valgymo elgesys: gyvenimo būdas ir neteisingi įpročiai
  • Švietimas maisto klausimais, švietimas ir savišvieta
  • Maisto švietimas mokykloje kaip visuotinis švietimo projektas

Maisto švietimas mokykloje kaip visuotinis švietimo projektas

Stefano Beccastrini savo knygoje „Nuoširdus ir sąmoningas santykis: gero švietimo apie maistą idėjos“ rašo: „laikyti maistą švietimu kaip gerovės ugdymą ir pagerinti gyvenimo kokybę santykiuose su maistu reiškia turėti daug platesnę ir turtingesnę sampratą. (kultūrine ir egzistencine prasme) to, kas vis dar vyrauja šiandien, visi dietiniai, receptiniai ir draudžiantys. Taigi švietimo apie maistą tikslas turi būti padėti žmonėms ieškoti ir atrasti malonumą, blaivų ir kontroliuojamą malonumą santykiuose su maistu “.

Vis dėlto vienas autoritetingiausių ir linksmiausių mūsų laikų antropologų Mervinas Harrisas sako, kad poreikis valgyti nėra vien tik atspindys, mažinantis kančią, pavyzdžiui, pakėlus ranką nuo karštos viryklės, maistas taip pat gali būti nuostabių kvapų šaltinis. ir skanūs skoniai, kurie patenkina vyrus valgant.

Leidinys, kuris gali mums suteikti idėjų ir apmąstymų, kaip žinoti, kaip valgyti, tai pasakymas, darymas, skonis: skonio ugdymo kursai mokykloje, autorius Rossano Nistri („Slow Food Editore“). Čia yra informacijos apie ką tik paminėtą knygą santrauka.

Į švietimą apie maistą labai dažnai neįtraukiamas svarbiausias veiksnys, kuris sieja žmogų nuo jo mitybos, tai yra malonumo principas, išgaunamas naudojant jutimus, bet taip pat ir atradimas, kaip gaminamas maistas, bei manipuliavimo medžiagomis principas. pirmiausia sukurkite receptus iš žaidimo (mes galvojame apie vaikus) ir iš kompanijos, kuri tampa linksma prie stalo. Taigi galima ugdyti ne tik vaikus ir jaunus žmones, bet ir suaugusiuosius, kad jie laikytųsi sveikos ir subalansuotos mitybos, atsiribodami nuo grynai mitybinio požiūrio (kalorijų, maistinių medžiagų procentų, maisto gramų) ir remdamiesi indukciniu metodu, t. visada pradedant nuo to, ką kiekvienas iš mūsų turime su maistu. Paprastai mes valgome tai, kas verčia seilėtis: nerealu galvoti, kaip įtikinti žmogų atsisakyti maisto vien dėl to, kad moksliškai parodome, kad jis nėra sveikas, nes neįmanoma, priešingai, pastūmėti jį priimti kitą maistą vien todėl, kad esame. geba garantuoti, kad tai naudinga sveikatai. Labai dažnai mitybos klausimai atskleidžiami per abstrakčius diskursus: tai teisinga ir reikalinga informacija, tačiau per daug nutolę nuo logikos ir poreikių. Kai pamatome patiekalą su maloniu garuojančiu kepsniu, mus sužavi jo kvapas, skonis ir konsistencija, o ne jame esantys baltymai ir riebalai. Maisto produktų maistingumo skaičiavimas pats savaime yra operacija ir neprisideda (išskyrus išimtinius ir ypatingus atvejus) taisant neteisingus mitybos įpročius. Reikėtų nepamiršti, kad maisto skonį suteikia ne tik jo skonis ar kvapas, bet ir jo „gyvenimo“ bei interpretavimo būdai: tai yra laiko, teritorijos, žmonių padiktuotos kultūros skonis., Psichopedagogė Rosa Bianco Finocchiaro teigia, kad edukacinis darbas negali eiti trumpiausiu keliu, ty perduoti teisingus modelius, kurių reikia laikytis: jis turi stengtis sudaryti sąlygas naujų malonumų atradimui ir konstravimui. Malonumas yra individualus faktas, o švietimas, o ypač mokykla, yra kolektyviniai faktai. Kiekvienas vaikas turi turėti galimybę atsidurti grupiniuose keliuose, ginti savo skirtumus ir individualumą, laikydamasis socialinio elgesio. Vaikams ir jaunimui siūlomos veiklos tikslas yra skatinti mokymąsi skirtingais lygiais, palankiai vertinant tai, kas yra veiksmas, žinios ir malonumas. Santykis su maistu yra sudėtingas, intymus, kasdienis, pasirodo, kupinas simbolinių ir psichologinių prasmių, primena malonumo ir tapatumo šaknis, apibūdina save kultūroje, perkelia priklausymo jausmą; jis susijęs su savęs įvaizdžiu ir sunkiu konfrontacija su laimėtais socialiniais modeliais. Tai matuojama gausia vartojimo pasiūla, naujomis socialinėmis struktūromis ir elgesiu, kuris nuolat keičiasi. Remiantis bet kokiu kultūriniu požiūriu šiuo klausimu, yra ryšys tarp mitybos ir nesąmoningo: kiekvienas iš mūsų turi sudėtingą ryšį su maistu, pagrįstą ilga psichologine ir kultūrine evoliucija, paskendusia pirmykštėse šaknyse, apibrėžtose nuo pirmojo susitikimo su krūties. Štai kodėl teisingas švietimas apie mitybą negali tapti lengva receptų ir taisyklių santrauka: jei mes esame tai, ką valgome, kiekviena mūsų mitybos transformacija gali prasidėti tik nuo tapatybės pasikeitimo. Taigi mokyklos užduotis yra ne mokyti ir mokyti vaikus sveikai ir teisingai maitintis, bet lydėti juos užkariaujant būtinai individualų egzistencinį požiūrį, kuris leidžia jiems suprasti, pasirinkti, rasti savo kelią ir jūsų gerovė prie stalo. Taigi švietimo apie maistą intervencija tampa visuotiniu švietimo projektu, kurio tikslas - bendras individo brendimas ir įtraukti visą bendruomenę; atsižvelgia į mokyklos gyventojų valgymo įpročius šeimos, teritoriniame ir kultūriniame kontekste. Tai negali būti suskirstyta į paprastų receptų seriją, tačiau ji turi būti susijusi su tiriamųjų asmeniniu ir grupiniu augimu, todėl turi būti pritaikyta ir sukonstruota taip, kad santykiai tarp žmonių (ypač jaunimo) ir maisto taptų vis kultūringesni.

Šiuolaikiniame pasaulyje vaikai mokosi ypač už mokyklos ribų: beveik visada nesąmoningai renka informaciją, o mokykloje išmoktas sąvokas jie turi išdėstyti vadovaudamiesi savo tėvų sveiku protu (kurį savo ruožtu įtakoja ne visada teisingos žinios), su reklaminiu bombardavimu ir modeliais, formuojančiais norus maisto atžvilgiu.

Ugdyti mokinius reiškia konstruktyviai spręsti net nesąmoningus ar nedeklaruotus poreikius. Todėl būtina sugalvoti, planuoti ir dalintis mokymo ir mokymosi keliais su vaikais: sveikatos pedagogika yra ne tik žinojimo, bet ir buvimo bei darymo pedagogika.

Taigi mitybos tema gali padėti vaikams skatinti:

  • skirtingo ir turtingesnio požiūrio į tradicines disciplinas įgijimas, pradedant istorija ir baigiant geografija, literatūra ir baigiant menu ir pan.
  • piliečių / vartotojų tapatybės formavimasis ir galimybė išsiugdyti gastronominius malonumus bei linksmumo skonis;
  • efektyvus savo natūralios socialinės ir kultūrinės aplinkos pažinimas ir supratimas;
  • dalyvavimas naudingų tarpkultūrinės patirties akimirkų rinkinyje, išmokti bendrauti vertinant gyvenimo būdo įpročius, priklausančius skirtingoms etninėms grupėms nei mūsų, kuriems būdingi skirtingi valgymo įpročiai, visa tai atrandama.

Pabaigoje svarbu ugdomąjį veiksmą pagrįsti dviem nepakeičiamais įrankiais: žiniomis ir supratimu, kurie leidžia apdoroti informaciją ir paversti ją elgesiu.

Reikia išsilavinimo, kuris žinotų, kaip įvertinti kultūrinį maisto reiškinio sudėtingumą, ir kuris turėtų būti žinomas bei vertinamas. Tuomet ne tik šeimos istorija, auginimas, kultūrinės tradicijos, mitybos ypatybės, bet ir paruošimas, tvarkymas bei degustacija tikrai gali padėti jauniems žmonėms ir suaugusiems žmonėms įveikti įpročius, kuriuos dažnai patvirtina ir tarpininkauja prietaringai ir tabu. ir referencinė bendrovė, taip pat žiniasklaida.

Visos praktikos, kurios galų gale gali padėti mums tapti kritiniais vartotojais, tačiau taip pat atviros malonumui ir naujų gastronominių potyrių atradimams.

Grįžkite į meniu