Pavojingos ar folklorinės dietos - mityba

Anonim

galia

galia

Įvairių kultūrų dietos

Maistas: kultūrų palyginimas Azijos virtuvė Amerikos virtuvė Arabų virtuvė Žydų virtuvė
  • Maistas: kultūrų palyginimas
  • Azijos virtuvė
  • Amerikos virtuvė
  • Arabų virtuvė
  • Žydų virtuvė

Pavojingos ar folklorinės dietos

Atkinso dieta, dar vadinama mažai angliavandenių turinčia dieta, yra dieta, kurios metu beveik visiškai pašalinami angliavandeniai, paliekant maistą daug riebalų ir baltymų. Tai modelis, gimęs pritaikant dietą 1960 m., Paskelbtas Amerikos medicinos asociacijos žurnale, ir išpopuliarintas knygų serijos, pradedant dr. Atkinso dietos revoliucija, kurią 1972 m. Išleido gydytojas Robertas Atkins.

2003 m. Balandžio 17 d. Gydytojas Atkinsas mirė sulaukęs 72 metų. Autopsijos ataskaitoje buvo kalbama apie nutukimą, arteriosklerozę ir hipertenzinę širdies ligą. Šis pranešimas yra kilęs dėl ginčo, dėl kurio Pritikino fondas Jungtinėse Valstijose buvo nukreiptas prieš Atkinso įpėdinius.

Dieta palaikoma JAV aktyviai prekiaujant dietiniais produktais, susijusiais su prekės ženklo savininku. Griežtas mažai angliavandenių vartojimo režimas yra absoliučiai anachroniškas atsižvelgiant į tai, ką žinome apie širdies ir kraujagyslių ligų riziką, nes greitai numesti svorio yra pavojinga arterijoms, nes yra daug sočiųjų riebalų; tai taip pat lemia ketonų kūnų susidarymą, kurie savo ruožtu padidina cirkuliuojantį kortizolį, reikalingą gliukozės gamybai, nepakeičiamą smegenims. Tai palengvina pertraukiant polinkį priaugti svorio. Be to, ilgainiui didesnis nei įprasta baltymų kiekis pakenkia inkstams, nes yra hiperfiltracijos pažeidimo rizika. Galiausiai baltymų ir purinų perteklius sukelia podagra ir šlapimo takų akmenis.

Paleodieta, taip pat vadinama urvo dieta, ketina iš naujo pasiūlyti dietos tipą, apibūdinantį žmonių populiacijas, gyvenusias prieš žemės ūkio atradimą, vykusį maždaug prieš 10 000 metų. Maždaug du milijonus metų vyrai maitino medžioklę, žvejybą ir spontaniškos augalijos bei vabzdžių rinkimą; Paleolitinės dietos palaikymas yra prielaida, kad genetiniu ir fiziologiniu lygmeniu žmogus nepadarė didelių pokyčių, nors kultūriniu, technologiniu ir moksliniu požiūriu jis labai išsivystė. Todėl paleodietė rekomenduoja valgyti maistą kuo arčiau natūralios būklės, todėl tinkama mityba turėtų būti pagrįsta maistu, kuris buvo prieinamas prieš kuriant žemės ūkio techniką, t. Y. Visų rūšių žvėrienos produktais, ypač čiulpų, smegenų., subproduktai, žinduolių kraujas (raumenys buvo sunaudojami tik tuo atveju, jei nieko kito nebuvo). Didelę reikšmę turi riebios ir mėlynos žuvys (todėl skumbrė, tunas, sardinės, ančiuviai), vėžiagyviai, ropliai, kirminai, kirminai, vabzdžiai, paukščiai, kiaušiniai, uogos, vaisiai, medus, šviežiai sudygusios daržovės, šaknys, svogūnėliai, riešutai, sėklos ir kt. Leidžiami aliejai yra aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus ir linai. Makroelementų procentas nėra tiksliai nustatytas (kaip nutinka, pavyzdžiui, zonos mityboje), tačiau pateikiamas platus diapazonas: baltymai turi sudaryti nuo 20% iki 35% kalorijų, riebalai nuo 30% iki 60 %, angliavandeniai nuo 20% iki 35%. Sportininkams leidžiama patiekti ne paleolitinį maistą, kuris visada palaiko angliavandenius, ypač bulves ir kartais grūdus.

Ko nevalgyti.Visa tai, ko nebuvo paleolite, todėl yra pašalinė žmogaus genetinei kodai, todėl grūdai ir jų dariniai, ankštiniai augalai (įskaitant soją), pienas ir jo dariniai. Taip pat reikėtų atsisakyti arbatos, kavos, kakavos, vyno, acto ir druskos. Druskos pašalinimo priežastis yra ta, kad norint patenkinti organizmo natrio poreikį pakanka maisto produktuose esančio natrio, o pridedant daugiau druskos susidarytų žalingi natrio ir kalio pusiausvyros sutrikimai. Taip pat reikėtų atsisakyti kukurūzų ir sėklų aliejų bei margarino: pirmieji, nes juose gausu omega 6 riebiųjų rūgščių, turinčių uždegimą, o antrieji, nes yra sudaryti iš hidrintų riebalų, kurie yra labai pavojingi sveikatai.

Privalumai nustatyti. Didžiausią naudą duotų dideli vitaminų ir vitaminų kofaktorių, mineralų, antioksidantų, esančių vaisiuose, daržovėse ir mėsoje, kiekiai. Be to, pašalinus sėklinius aliejus ir įprastai vartojant mėlynąsias žuvis, būtų galima pasiekti tinkamą omega 3 ir omega 6 riebalų rūgščių pusiausvyrą, nors šiais laikais, atsižvelgiant į sunkumus gaunant laukinę mėsą, yra labai sunku pasiekti geriausią santykį tarp omega 3 ir omega 6 nesinaudojant papildais; Manoma, kad paleolito laikotarpiu šis santykis buvo 1: 1 (tačiau medicininiai tyrimai rekomenduoja optimalų santykį 1: 4).

Silpni taškai. Gyvūninės kilmės omega 3 indėlis galbūt galėjo kilti iš krantuose surinktų vėžiagyvių, tačiau urvų vyrai tikrai negaudė nei mėlynųjų, nei giliavandenių žuvų. Siūlyti valgyti žvėrieną, kad pamaitintų turtingus vakariečius, atsižvelgiant į keletą gamtoje išlikusių rūšių, yra bent jau anachronistiškas ir amoralus. Kita silpnoji vieta yra kalcio trūkumas, atsižvelgiant į pieno produktų išskyrimą. Be to, bėgant laikui gali pasikeisti mūsų genetinis paveldas, kad žmogus būtų prisitaikęs prie pieno produktų ir (arba) grūdų vartojimo. Širdies ir kraujagyslių ligos yra tipiškos suaugusio ir vyresnio amžiaus žmonių patologijos, o medžiotojai-medžiotojai vis dar gyvena labai trumpai, kad galėtų jas išsivystyti; tai paaiškintų, kodėl tarp jų mažai tokių problemų.

Atskirtos dietos Atskirtos dietos principas, išrastas dr. Williamo Howardo Hay, yra žinomas ir mažiau patyrusiems. Šis režimas pagrįstas gana paprasta taisykle nesusieti angliavandenių ir baltymų tame pačiame valgyme. Ši taisyklė yra tokia bendra, kad iš tikrųjų turėtume kalbėti apie atskiras dietas, tai yra tas, kurios palaiko makroelementų atsiribojimą, tačiau skiriasi kitomis detalėmis. Angliavandenių ir baltymų atsiribojimo faktas yra vienas iš daugelio strastramų, neturintis jokios mokslinės vertės, verčiantis mesti svorį proporcingai blogėjančiam gyvenimo kokybei prie stalo. Atskirtos dietos gali būti naudingos tik norint suvartoti mažiau kalorijų, tačiau 90% atvejų, kaip ir visi kiti gyvenimo būdai, lemta žlugti. Rimtas dalykas yra tai, kad daugelis dietologų, žinodami, kad principas, kuriuo grindžiamas šis režimas, neturi jokios mokslinės vertės, ir toliau jį skiria savo pacientams.

Kai kurie siūlo šią dietą manydami, kad angliavandeniai ir baltymai neturėtų būti vartojami kartu, nes jie virškinami tarpusavyje prieštaraujančiais mechanizmais. Ši sąvoka yra mitybos derinio teorijos pagrindas. Neskaitant to, kad virškinimas neturi nieko bendra su svorio metimu, sveikas kūnas puikiai sugeba suvirškinti bet kokį maisto derinį; svarbiausia diskriminacija yra kiekis. 500 kcal subalansuotas maistas yra geriau virškinamas nei didelė 1000 kcal makaronų dalis. Maisto produktų atsiribojimas daugiausia veikia sotumo jausmą, jį sumažindamas. Tiesą sakant, derindami angliavandenius ir baltymus, mes sulėtinsime virškinimą, tačiau visiškai fiziologiniu būdu, tai yra, išvengsime to, kad tai vyktų per greitai, todėl esame alkani per anksti.

Atsiribojimas taip pat reiškia maisto skonio sumažėjimą. Tai gali sukelti kalorijų neviršijimą, nes pirmiausia pavargstate, praleisdami galimybę pereiti prie kito patiekalo. Pagalvokite apie baltymų patiekalą: kas gali suvalgyti 1 kg liesos mėsos ar penkias skardines natūralaus tuno? Atskirtos dietos yra monotoniškos ir sumažina malonumą valgyti. Rezultatas: pradžioje subjektas valgo mažiau ir gali užtikrintai laikytis dietos, bet paskui pasitraukia. Galiausiai atminkite, kad beveik visus maisto produktus sudaro angliavandeniai, baltymai ir riebalai. Toje pačioje tešloje, pavyzdžiui, yra 12, 5% baltymų.

Paskutinės minutės dieta Norėdami suprasti, kokia prasmė yra laikytis paskutinės minutės dietos, turite suprasti, koks yra maksimalus galimas svorio metimas, suderinamas su sveikatos palaikymu. Tai priklauso nuo:

  1. mūsų dienos energijos sąnaudos (vidutiniškai moterims 1500–2000 kcal, o vyrams 1800–2500 kcal);
  2. kiek kalorijų suteikia paskutinės minutės dieta.

Paprasčiau tariant: norint numesti 1 kg svorio per savaitę, turite apriboti dietą maždaug 1000 kcal per dieną, todėl žmogus, kuriam reikia 2000 kcal per dieną, pasieks tikslą numesti 3 kg per tris savaites laikydamasis 1000 kcal dietos; tie, kurie suvartoja 1500, per 3 savaites praras tik 1, 5 kg, tie, kurie suvartos 2500, greičiausiai susidurs su energijos deficito problemomis. Tokia paskutinės minutės dieta neturėtų būti tęsiama ilgiau kaip dvi savaites, baudžiama už ilgalaikį pavojingo metabolizmo sumažėjimą, maistinių medžiagų trūkumo problemas, silpnumą, moterų amenorėją, hormonų pusiausvyros sutrikimus ir pan. Bet kam rekomenduojama ši dieta? Visiems, norintiems pasiekti estetinių rezultatų, taip pat ir medicinos srityje, indikacijos yra labai ribotos. Pavyzdžiui, jį gali priimti tie, kuriems turi būti atliktos chirurginės operacijos, kai dėl per didelio svorio padidėja chirurginės ir anesteziologinės rizikos rizika, arba profesionalūs sportininkai, kurie, norėdami konkuruoti, turi priskirti svorio kategorijas. Tie, kurie laikosi paskutinės minutės dietų, paprastai tai daro tinkami svarbią dieną (klasikinis vedybų atvejis) arba tam tikru sezonu (išlaikyti bikinio testą), dažnai be eksperto palaikymo ir neturėdami idėjos kontraindikacijų.

Nereikia nė sakyti, kad toks požiūris visais atžvilgiais yra bankrotas:

  • iš egzistencinio, nes tai parodo mūsų nesugebėjimą pakankamai iš anksto susitvarkyti;
  • medžiagų apykaitos požiūriu, nes jis nieko nedaro, o mažina medžiagų apykaitą, todėl tampa vis sunkiau išlaikyti svorį ar numesti svorio;
  • Rezultato požiūriu ne tik todėl, kad rezultatai dažnai būna mažesni nei tikėtasi, bet ir todėl, kad praktiškai matematiškai susigrąžinti prarastus svarus per kelias savaites.

Dietinė derinio dieta Maisto asociacijų teorija yra dr. Herbert M. Sheldon sukurtas modelis, pagal kurį šiandien daugumos žmonių priimama dieta yra neteisinga, nes ji pagrįsta prielaida, kad mūsų kūnas sugeba įsisavinti. ir virškina bet kokį maistą, nepaisant to, kaip jis tiekiamas. Dėl šio klaidingo įsitikinimo kyla daugybė virškinimo problemų, kenčiančių milijonams žmonių ir dėl kurių rimtesnės ligos, tokios kaip storosios žarnos vėžys.

Šios teorijos klaida susideda iš to, kad mitybos įvykis iš esmės sutelkiamas į virškinimo momentą ir nustatomos teisingos ar neteisingos asociacijos remiantis virškinamumo lygiu, kurį išreiškia įvairūs deriniai. Šis būdas pažvelgti į problemą yra paprastas, nes mityba neturi įtakos tik virškinimui. Pvz., Maistas gali būti lengvai virškinamas, bet mitybos požiūriu nesubalansuotas arba atvirkščiai. Kad medžiagų apykaitos procesas vyktų geriausiu būdu, organizmas turi turėti įvairių maistinių medžiagų, o to neįmanoma padaryti suvalgius vieną maistą per valgį, nes labai nedaug maisto produktų turi reikiamas angliavandenių, baltymų ir riebalų proporcijas.

Be to, makroelementų atskyrimas gali apriboti kai kurių maistinių medžiagų įsisavinimą. Pavyzdžiui, išspaudę šiek tiek citrinos sulčių ant kepsnio (pagal maisto asociacijų teoriją neturėtumėte derinti rūgščių ir baltymų), dėl citrinų sultyse esančio vitamino C, pasisavinamas mėsoje esančios geležies įsisavinimas. Žmogus pasižymi dideliu gebėjimu prisitaikyti ir tai taip pat taikoma mitybai. Mūsų virškinimo sistema istoriškai yra pritaikyta bet kokio tipo maisto virškinimui. Žmogus visada prisitaikė valgyti atsižvelgdamas į tai, kokią prieinamumą jam teikia supanti aplinka, galimybė, kuri laikas nuo laiko pasikeitė per istorinius laikotarpius ir vietas; šis prisitaikymas yra viena iš pagrindinių žmogaus rūšių gausumo priežasčių. Maisto virškinamumas yra susijęs su įvestu kiekiu (riebalų, baltymų ir angliavandenių kiekiu) ir paruošimo būdais (kepimu, virinimu ir pan.). Akivaizdu, kad priklausomai nuo maisto derinio, virškinimo laikas užtruks skirtingai, todėl bus reiklesnių derinių nei kitiems, tačiau mūsų virškinimo sistema vis tiek tinkamai reaguos, kol nebus persidengiančių neigiamų veiksnių, tokių kaip perteklius apskritai (riebalai, kiekis, alkoholis ir pan.). Mes taip pat turime atsižvelgti į valgymo momentą: paprastai geriau vengti didelių valgymų prieš intensyvias pastangas (pvz., Treniruotę), prieš miegą ar intensyvią intelektinę veiklą. Kaip siūloma, maisto derinių teorija yra praktiškai nepraktiška.

Holivudo dieta, kitaip vadinama Kalifornijos arba vaisių dieta, ją įkvėpė maisto tendencija, kuri buvo paskelbta prieš kelerius metus ir, pasak šalininkų, garsėja tuo, kad ją priėmė kai kurios Holivudo žvaigždės. Labiausiai žinomu ir ribojančiu variantu tai greipfrutų ir greipfrutų sulčių vartojimas 48 valandas be jokio kito maisto. Baltyminiai maisto produktai taip pat siejami su labiau leistinais variantais.

Metabolinė dieta Tai dietos rūšis, kuria bandoma individualiems žmonėms pritaikyti reikiamą kiekį angliavandenių ir baltymų; iš tikrųjų mes dar neturime tinkamų įrankių tokiai „nutrigenetikos“ operacijai atlikti.

„South Beach DietFashion“ JAV išrado daktaras Arthuras Agatstonas ir palaiko dietos modelį, turintį mažesnį angliavandenių suvartojimą ir aukštą glikemijos indeksą. Praktikoje: dvi savaites laikykitės Atkinso dietos ir pradėkite ketozę, kai greitai netenkate skysčių, tada vėl pradėkite vartoti maisto produktus, kurių glikemijos indeksas yra mažas, ir South Beach dieta yra pasirengusi. Alkis ilgą laiką nekontroliuojamas, nėra maistinių medžiagų pusiausvyros ir, trūkstant psichologinės paramos, užtikrinama nesėkmė.

Astronautų dieta Iš esmės tai yra Atkinso dietos variantas, nuo kurio ji skiriasi sumažėjusiais riebalais (Atkinso dietoje jų yra apie 62%) ir padidėjusiais angliavandenių kiekiais (Atkins'e jų yra 14%); tačiau ir jie vis dar yra smarkiai baudžiami, o praktiškai tai reiškia beveik visišką duonos, makaronų ir grūdų panaikinimą.

Dieta Chenot Tai įkvėpė Henry Chenot (1943) įforminti principai, pagal kuriuos svorio padidėjimą sukelia proto ir kūno pusiausvyros sutrikimas dėl organizme susikaupusių toksinų. Akivaizdu, kad tai yra anachronistinis principas ir moksliškai neparemtas.

„Beverly Hills“ dietą sukūrė Judy Mazel, 1981 m. Knygoje paskelbusi asmeninės dietos, kuri išspręstų jos antsvorio problemas, paieškos rezultatus. Antrasis knygos leidimas (1997 m.), Išverstas į daugelį kalbų, sukėlė naują Beverly Hills dietą arba New Beverly Hills dietą. Mitybos režimas, kurį pasiūlė Judy Mazel, remiasi principu, pagal kurį žmogaus kūnas, norėdamas teisingai įsisavinti maistą, turi tam tikrų fermentų, kurie skiriasi atsižvelgiant į maistą.

Dieta ABCDEABCDE reiškia anabolinį dietos ir mankštos ciklą, ty anabolinį dietos ir mankštos ciklą. Šią dietą išrado Torbjonas Akwrfeldtas, norėdamas padidinti anabolizmą, todėl ji skirta tiems, kurie praktikuoja kūno formavimąsi. Tai reiškia, kad dvi savaites reikia laikytis kalorijų dietos, o kitas dvi savaites - mažai kalorijų. Rezultatai labai abejotini.

„Cronodieta“ Daroma prielaida, kad maistas yra daugiau ar mažiau panašus į paros laiką, pagal cirkadinius organizmo ritmus, todėl ankstyvą rytą suvalgyta makaronų plokštelė nebus asimiliuojama kaip per pietų pietus. Sunku pasakyti, ar šioje teorijoje yra tiesos, neabejotina, kad tikroji nutukimo problema, taip paplitusi šiuolaikinėje visuomenėje, nėra laikas, kai duotas maistas yra vartojamas.

Kraujo grupės dieta Remiasi absoliučiai įsivaizduojama prielaida, kad žmonių rasės atitinka pagrindines kraujo grupes. 0 grupė yra kilusi iš primityvių medžiotojų tautų, todėl šios grupės nariams būtų naudinga dieta su mažai angliavandenių, kurių sudėtyje yra daug paleolito ar žalio maisto baltymų. A grupė kiltų iš žemės ūkio tautų, kurioms būtų naudingos griežtos vegetariškos dietos ir daug angliavandenių. B grupei priklauso klajoklių sielovados palikuonys, kurie būtų linkę į dietą, kurioje gausu pieno produktų ir mažai angliavandenių. AB grupė būtų mišri grupė, kuriai būtų naudingos lakto-ovo-vegetariškos dietos. Nesunku atspėti, kad ši teorija neturi mokslinio pagrindo.

„Montignac“ dieta Tai naujausia iš madingų dietų, kurią pradėjo prancūzų žurnalistas Michel Montignac; jį sudaro angliavandenių, turinčių aukštą glikemijos indeksą, ribojimas. Iš esmės tai yra hiperproteino režimas.

„Minestrone“ dieta Tai dieta, pagrįsta medicininiais sumetimais, nes ji buvo sukurta tam, kad pacientai, kuriems turi būti atlikta operacija, greitai numestų svorio. Tai susideda iš kelių dienų valgymo tik labai sriubos, pagamintos iš kopūstų ir įvairių daržovių, patiekalų. Tai visiškai netinka norint numesti svorio kitomis sąlygomis, išskyrus griežtai priešoperacines, ir jos galima laikytis tik atidžiai prižiūrint gydytojui.

Maisto netoleravimo dieta Tai viena populiariausių ir tikriausiai blogiausių iš tų, kurias sukūrė dietos pramonė. Užuot ištyrę pacientų mitybos klaidas, šio metodo šalininkai siūlo, atlikdami vienbalsiai atliktus testus, kurie nepatikimi dėl alergologinės diagnozės, pvz., Citotestą ar Vega testą, pašalinti svarbias maisto produktų grupes, siekiant skatinti svorio netekimą, painioti painiavą. numanomas maisto netoleravimas suvartota ar nesudeginta energija. Tyrimus paprastai atlieka privačiose laboratorijose arba, kai kuriais atvejais, vaistinių užkampyje žmonės, kurie patys nustato diagnozę, todėl netinkamai naudojasi gydytojo profesija. Šių nepagrįstų diagnozių pasekmės taip pat nesėkmingos, nes jos sukelia nerimą, dezorientaciją ir nesugebėjimą tinkamai susitvarkyti su maistu grįžus prie įprastos mitybos. Be to, dėl papildomų išlaidų nacionalinei sveikatos sistemai dažnai prašoma atlikti papildomus laboratorinius tyrimus ir specialistų vizitus, jei nėra simptomų ar realių klinikinių problemų.

Zerodiet arba veikiau dietos, kurios nėra. „Zerodiet“ yra labai aktyvi įmonė, kuri per interneto svetainę reklamuoja „revoliucinį“ svorio metimo metodą, kuriame naudojami du maži magnetai, kuriuos reikia uždėti ant ausies. Akivaizdu, kad šis pasiūlymas neturi mažiausios mokslinės vertės.

Grįžkite į meniu